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闲来在家翻翻书，无意中看到一本《味至浓时即家乡》，封面赫然寥寥三大字，“梁实秋”（我发誓，这不是我买的。本人虽“为食”，却从不忍将银子撒向食客笔墨，即便他是梁实秋）。
正有便意，遂捧书运气。不想一发不可收。梁之笔墨功夫向来了得，宰鸡牛刀格外俐落，东西美食，南北厨工，在梁先生笔下直勾的人七魂出窍。本便至兴处，竟口水四溢，欲海横流不止。又不禁感慨敝人英明神武，若如往日睡前捧读，岂不自作孽乎。春宵不得，真就肝肠寸断了。
文人墨客总被斜视或也有此缘由，若一富贾官宦，脑满肠肥，整日的鲍参肚翅，享福则已，却不会广为炫耀。如梁实秋者，竟能将韭菜豆汁儿之流提点的如宫廷御宴一般，若非我被熏过数次，还真真被忽悠过去。自己享了口服，却还要吊广大劳动人民瘾子，实在可恨。
随手摘抄几段，助列位略窥一二：
“清酱肉也的确很好，我每次作江南游总是携带几方清酱肉，分馈亲友，无不赞美。只是清酱肉要输火腿特有的一段香。”
“席间上清蒸火腿一色，盛以高边大瓷碗，取火腿最精部分，切成半寸见方高寸许之小块，二三十块矗立于盘中，纯由纯酿花雕蒸制熟透，味之鲜美无与伦比。”
文归正传。
话说书中首文“西施舌”开篇便是：“郁达夫一九三六年有《饮食男女在福州》一文，……”心中念起福州闲散时光。
春夏之交行走闽浙，其中福州更是客居半月有余。三五好友时常聚餐大食，饮酒助兴。不过爽快有余难免疏忽了食味。海鲜虽多，却不知可否尝过这西施舌。
古人裹腹，常有雅兴，否则怎生得如此绵软柔美之名？可惜南蛮大多粗鄙，譬如颇有雅趣的琵琶虾到了南粤就成了“濑尿虾”。
时居榕城，单为吃者仅两次。均在一家当地颇具盛名的私房菜。至今回想却无甚印刻。菜肴大约都在水准之上，装点精致，烹调用心，可惜未能惊艳。用餐虽略嫌逼仄，好在环境布置得体，也就无甚可怨了。考虑其较平民化的标价，即便是移至羊城，也是极具竞争力的。
该私房菜有许多煎炸而成，火候老道，一次不小心点了多款，也不嫌腻。还有一味汤，酸得张扬跋扈，细想一下还算爽口。倒是醉虾令人失望，至少广州一泰菜馆和四川西昌湖畔的醉虾都远胜。好在与泰菜一份六只相比，却也实惠。
最糟的是类似口水驴肉的一味菜（时隔多时，名称都已淡忘），装点精致，有一独特器皿，三联体，中间驴肉，两旁配菜。除了些许辣味一无所有，份量也少的可怜。
闽菜虽为八大菜系之一，但“山水相隔，十里不同风”，闽南闽北语言尚且不同，何况菜肴。因此福州菜大抵不能全然代表闽菜。据友人说，我只吃了一次较正宗的福州菜，糖分极多，比沪菜有过之而无不及，啖得几口便招架不住了。
不过福州破落小店依然有南方精致余风，即便比不得广州，但决不至如北方粗劣。许多店家都有苦瓜羹，内有大量瑶柱，既除了苦味，又鲜美怡人。虽然并非上等货，加工也略嫌糙，考虑到其店面档次，已属不易。
梁实秋文中遍述各地美食，待有闲时再扯几文。
Tags: 书, 扯谈, 日志, 美食
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就是这个，极其朴实真诚的名字，主配料也就是这些了，当然既然是蛋糕，肯定还有鸡蛋、忌廉等。
一个朋友开始搞自制蛋糕生意，敝人有幸试尝到这个作品的处女作，当时看他配置、搅拌，完全没概念。我一直以为，蛋糕么，就要蒸的。结果若干小时后他从冰箱里端出一盆白白嫩嫩的东西，拿刀一切，“吃吧。”“没熟哎……”@#￥%……&@！@#
之前已经在一家新开的蛋糕店吃了一块据说很正宗很贵的蛋糕，那是非常好吃的。不过当把那块白东西——得说明一下，处女作是没装饰的，就是白白嫩嫩一块——放到口里时，还是有种说不出的感觉。从来没尝过这种味道，或者说口感。
然后这厮告诉我，我吃的是，豆腐。
OMG。
反正我这井底之蛙是没吃过豆腐蛋糕的，听都没听过。他说这不夏天么，搞点冰凉爽口的东西。
我想说，他成功了。我不知道这东西是否适合本地口味，但就个人而言，真的很不错。所以，图片上这个，就是个人订的，1磅。用了两顿搞定。
你知道做饮食的，往往有两种境界，一种是拿来鲍参翅肚做大餐，还有一种，就像周星驰食神里搞一盘干炒牛河。
吃豆腐的感觉真不错。
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前两天在更新的rss里看到一则消息，饭岛爱死了，疑似自杀。——别自作聪明，社会学瞎掰也掰不到《自杀论》去。
于是乎准备把这则消息告诉几个嗜色如命的兄弟，赫然发现其一签名已经是，“饭岛爱身亡！！！”靠，三个叹号，果真是大新闻。
当然是大新闻，很快的，包括和菜头等名博和路透等牛媒纷纷报道了这一消息。
“不就是个卖肉的么。”你当然能这么理解。即使我想装B也不会说她是搞艺术的。
惭愧地说，至今我是只闻其名未见其人，不是装纯情，只是始终没找到片子。但这丝毫不影响这个名字的分量，起码看过她的自传——当然不是血泪史，那多俗。
讲述日本文化最具代表性的大概是《菊与刀》了，不过庸俗如我是看不到这两样的，在我眼中，日本是《肉与妞》。肉者，肥肉也，动辄三五百磅的相扑手据说是日本国宝；妞当然是日本发达到变态的色情文化中最馋人的AV女优。最恶心的男人和最诱人的女人就这样奇妙的共存在同一块土地上。
日本色情文化之发达，已经充分细分市场，什么制服类颜射类虐恋类不过是常规把戏，如今专攻老人市场的A片正大行其道——我是没兴趣考察一番的，俩老头老太太皱巴巴光着的海报已经足够倒胃口，也许七旬后才能悟得其中精妙。
很多国人不明白，为什么日本那么喜欢拍A片，当然是边看边动边思考了。据说日本大街上就有很多星探，游说逛街美美拍片是司空见惯，专卖色情出版物的商店也遍地开花，里面各类杂志音像种类繁多，常有西装笔挺之士驻足挑选，丝毫不减脸红心跳云云。
其实“女优”不过是直译，正常翻译就是女演员，仅此而已。
说回饭岛爱这卖肉的，她死的社会学意义是啥呢？
饭岛爱死了，有人怀念，有人叫好，报道很多，悼文不少；
你死了，就只是死了。
OVER.
Tags: AV, 情色, 自杀
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最正宗的广式月饼一定是——双黄莲蓉，且白莲蓉为佳。
当中国大部分地方月饼不过1、2元甚至几毛钱时，一个10元以上的双黄莲蓉月无疑是昂贵的，但随着各天价月饼层出不穷，今天仅20多元一个的广式月饼无疑有些寒碜了，但是，品质一如既往的优异。
在品牌泛滥的今天，打着广式月饼旗号者众，真正值得推荐的品牌屈指可数，广州三家，香港三家，其余无视可也。
广州：
莲香楼
始创1889年，南海翰林大学士陈如岳题字。由于主营莲蓉类产品，有“莲蓉第一家”之称，也是个人首推品牌，白莲蓉滑而不腻，做工细腻，莲蓉香，香满楼。
广州酒家
始创1935年，号称“食在广州第一家”，作为老字号中市场化做得最好的企业，就点心菜肴而言不为过。月饼稍逊莲香楼，但也可理解为可具特色。
陶陶居
始创1880年，题字是最大牌的——康有为。近年发展状况不甚理想，做工日渐粗糙，味道也差了些。
注：这三家老字号基本常年实行统一价，今年是双黄白莲蓉90元左右/盒，双黄莲蓉便宜5元左右，单黄又便宜些。另外许多高档酒店的月饼也相当不错，甚至可能有过之而无不及，但行销地区基本在广州本地，外地朋友恐无口福享用。
香港
荣华
始创1940年代，香港最具代表性的月饼品牌。粤人多做生意讲求好意头，所以名字很俗——这就对了，玩贵族是北京的事，搞小资属于上海，“荣华”这种俗不可耐的名字恰恰是现代粤文化的代表，月饼，一流的棒。
美心
始创1956年，是香港最大的饮食集团，月饼相当不错，做工极为精致。
大班
始创1989年，月饼市场的新力军。由于首创冰皮月饼一炮而红。由于传统莲蓉月稍嫌甜腻，经过特别加工的冰皮月饼口感极佳，清凉爽口，当然，必须放在冰箱里。
注：香港品牌价格通常是广州品牌的2倍，即180-200元，大班稍贵，但也只在200左右。香港月饼的优势在于做工精细，这点是广州老字号无论如何比不上的，至于口感，除大班冰皮月饼外，并无特别的好。
Tags: 月饼, 美食, 节日
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